Matthias Marc: Quando l’orologeria francese incontra la gastronomia

La stella nascente della gastronomia francese

Originario di Appenans, nel dipartimento del Doubs, Matthias Marc coltiva con talento l’amore per il suo territorio, il Giura natale, che porta nel cuore. Figlio e nipote di boscaioli, scopre la cucina durante uno stage alle medie e poi si forma presso l’istituto alberghiero Hyacinthe-Friant di Poligny.

Questo giovane chef trentenne immagina con passione una gastronomia contemporanea, molto raffinata e ricca di creatività. Dopo varie esperienze in case prestigiose a Monaco e a Parigi (Lasserre, Le Meurice, ecc.), apre nel 2018 Substance, il suo primo ristorante nel 16° arrondissement di Parigi.

Attira l’attenzione del pubblico partecipando alla semifinale del programma televisivo Top Chef. Nel 2022, ottiene la sua prima stella nella Guida Michelin. Nel 2023, pubblica In Situ: Ricette di un cuoco del massiccio del Giura, un’opera che unisce la sua cucina gastronomica alle ricette tradizionali della sua regione. Oggi, Matthias Marc è alla guida di tre ristoranti parigini: Substance, Liquide e Braise.

È un grande onore per me collaborare con la più importante maison orologiera francese, per di più originaria della Franca Contea.

I valori della precisione e il legame con il territorio mi stanno particolarmente a cuore.

Matthias Marc

Ambasciatore Pequignet: maestro del Tempo e dei Sapori

La collaborazione è nata da una convergenza di valori e di radici regionali, "come se fosse una cosa naturale". La Manifattura e lo chef sono entrambi originari del Doubs e rivendicano con orgoglio il loro legame con questo territorio.

L’incontro è avvenuto in occasione della cena per il 50° anniversario di Pequignet, nel 2024, durante la quale Matthias Marc ha realizzato un menù dai sapori sottilmente franc-comtois, con in particolare un dessert decorato con il giglio, emblema della Manifattura.

Pequignet è orgogliosa di essere rappresentata da questo talento della gastronomia francese. Creatività, audacia e semplicità sono le caratteristiche del suo nuovo ambasciatore. Al di là dei valori condivisi, Pequignet e lo chef Matthias Marc desiderano rafforzare questo legame con numerose iniziative future.

Questa collaborazione incarna perfettamente la nostra ricerca dell’eccellenza tecnica ed estetica. Nella sua cucina come nei nostri orologi, ritroviamo la stessa ricerca di autenticità e la stessa esigenza!

Hugues Souparis